radicchio

Il branzino, anche chiamato spigola o in toscano ragno, è un pesce molto comune e ben apprezzato. In questa ricetta lo Chef Stefano Rivi ce lo presenta abbinato a due verdure molto comuni e ... ad una salsa di effetto! Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 4 filetti di spigola 2 mazzi di bieta 1 radicchio rosso 2 bustine di zafferano in polvere 15 gr. di burro (per preparare il roux) 15 gr. di amido di mais (per preparare il roux) 400 ml di brodo di pesce 10 ml di aceto di vino 30[...]