Marzo 2021
POLPO BRIACO
Il polpo briaco è un piatto che può andare bene sia come antipasto che come seconda portata. Ha una cottura abbastanza lunga ma è molto semplice da cucinare. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 1 ora Ingredienti per 4 persone: 2 polpi di circa 700 gr ciascuno 2 cucchiai di olio EVO 500 ml di vino rosso 1 carota 1 costola di sedano 1/2 cipolla bianca Preparazione Preparate un trito di carota, sedano e cipolla. In un tegame dai bordi abbastanza alti mettete l'olio EVO ed il trito e fate andare a fuoco basso. Nel frattempo pulite i polpi vuotando[...]
SUGO ALLO SCORFANO
Il sugo allo scorfano si può utilizzare per condire un primo piatto ma anche per farcire crostini o tartine. Lo scorfano è un pesce molto saporito che darà spicco a ogni vostra creazione. Se volete variare potete anche utilizzare i filetti di gallinella... molte mie clienti amano entrambe le versioni. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min. Ingredienti per 4 persone 3 filetti di scorfano 20 pomodori ciliegino vino bianco q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. 1 spicchio di aglio 10 gr. di olio EVO Preparazione Spellate i filetti di scorfano e togliete eventuali lische . In una padella antiaderente[...]
