Febbraio 2023
INSALATA DI SGOMBRO CON RAPA ROSSA, NOCI E DRESSING ALL’ARANCIA
Continua la collaborazione con lo chef Stefano Rivi che questa settimana ci propone una ricetta che può sembrare prettamente estiva ma in realtà è perfetta in ogni stagione: lo sgombro è un pesce azzurro molto diffuso nei nostri mari, ha un sapore deciso e se unito alla frutta secca e all'arancia dona note piacevoli al palato. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 1 ora Ingredienti per 2 persone 200 gr. di filetti di sgombro 1/2 cesto di insalata riccia 1/2 cesto di insalata lattuga 8 pomodori pachino 100 gr di barbabietola rossa 30 gr di gherigli di noce 30 ml[...]
Febbraio 2022
INSALATA GAMBERETTI AVOCADO E NOCI
L'insalata di gamberetti, avocado e noci è un antipasto molto semplice e leggero, adatto a tutte le stagioni. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 15 min. Ingredienti per 2 persone 500 gr. di mazzancolle piccole 1 avocado non troppo maturo 10 noci sgusciate succo di 1 limone prezzemolo q.b. sale q.b. pepe nero macinato q.b. 4 cucchiai d'olio EVO Preparazione Mettete in una padella 1 cucchiaio d'olio EVO ed un trito di aglio e prezzemolo. Aggiungete i gamberetti, un pizzico di sale e fateli cuocere circa 10 min. Intanto tagliate a metà l'avocado e dopo aver tolto il nocciolo interno,[...]
Marzo 2021
SUGO ALLO SCORFANO
Il sugo allo scorfano si può utilizzare per condire un primo piatto ma anche per farcire crostini o tartine. Lo scorfano è un pesce molto saporito che darà spicco a ogni vostra creazione. Se volete variare potete anche utilizzare i filetti di gallinella... molte mie clienti amano entrambe le versioni. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min. Ingredienti per 4 persone 3 filetti di scorfano 20 pomodori ciliegino vino bianco q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. 1 spicchio di aglio 10 gr. di olio EVO Preparazione Spellate i filetti di scorfano e togliete eventuali lische . In una padella antiaderente[...]
Febbraio 2015
CALAMARI CON PARMIGIANO E ACETO BALSAMICO
I calamari con parmigiano e aceto balsamico sono una ricetta veloce e fresca, perfetta per un antipasto oppure come secondo piatto. Le mie clienti le preparano spesso aggiungendo a crudo anche dei pomodori ciliegino per dare colore al piatto. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 4 persone 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro 50 gr parmigiano a scaglie Glassa di aceto balsamico q.b. Insalata valeriana q.b. 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. sale q.b. 1 cucchiaio d'olio EVO Preparazione Portate a ebollizione in una pentola d'acqua salata 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro[...]
