Gennaio 2023
SEPPIE E SPINACI
Grazie alla collaborazione con lo Chef Stefano Rivi vi proponiamo una ricetta della tradizione toscana di mare dove le seppie si sposano perfettamente con gli spinaci. Abbiamo scelto questi due ingredienti in particolare perché nel periodo invernale sono ottimi e di facile reperibilità. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min - 60 min Ingredienti per 4 persone 600 gr di seppie 1 kg di spinaci freschi 10 gr di succo di limone 300 gr di pomodoro pelato o passata 30 gr di carote 30 gr di sedano 30 gr di cipolla bianca o bionda 3 gr di aglio 20[...]
Marzo 2022
RISOTTO CON SEPPIE E CARCIOFI
E' arrivato anche Marzo e con sé la stagione dei carciofi. Ho pensato quindi che fosse un ottimo momento per preparare un piatto utilizzando il carciofo che in questo periodo è molto tenero ed unirlo alla Signora Seppia che con il suo sapore dolciacchero ci si sposa benissimo. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min. Ingredienti per 4 persone 800 gr. di seppie (fresche, congelate, da pulire o pulite... come volete voi!) 5 carciofi 1 limone mezzo bicchiere di vino bianco secco 5 cucchiai di olio EVO 1 spicchio d'aglio Sale fino e pepe (o peperoncino) q.b. prezzemolo 1[...]
Febbraio 2022
LINGUINE AGLI AGRUMI, VONGOLE E NOCCIOLE
Se amate la pasta alle vongole questa ricetta vi piacerà ancor di più perché le note agrumate e la croccantezza delle nocciole la rendono davvero speciale. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 2 persone 500 gr. vongole con guscio 2 limoni (meglio BIO) 1 arancia (meglio BIO) 1 spicchio d'aglio 15 gr. di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di granella di nocciole 30 gr. olio EVO 200 gr. di linguine sale q.b. acqua per la pasta pepe o peperoncino q.b. Preparazione Per questa ricetta ho scelto di utilizzare vongole congelate con[...]
Febbraio 2015
CALAMARI CON PARMIGIANO E ACETO BALSAMICO
I calamari con parmigiano e aceto balsamico sono una ricetta veloce e fresca, perfetta per un antipasto oppure come secondo piatto. Le mie clienti le preparano spesso aggiungendo a crudo anche dei pomodori ciliegino per dare colore al piatto. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 4 persone 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro 50 gr parmigiano a scaglie Glassa di aceto balsamico q.b. Insalata valeriana q.b. 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. sale q.b. 1 cucchiaio d'olio EVO Preparazione Portate a ebollizione in una pentola d'acqua salata 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro[...]
