CALAMARI CON PARMIGIANO E ACETO BALSAMICO

I calamari con parmigiano e aceto balsamico sono una ricetta veloce e fresca, perfetta per un antipasto oppure come secondo piatto. Le mie clienti le preparano spesso aggiungendo a crudo anche dei pomodori ciliegino per dare colore al piatto.

Difficoltà: 1

Tempo di preparazione: 30 min.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di anelli e ciuffi di calamaro
50 gr parmigiano a scaglie
Glassa di aceto balsamico q.b.
Insalata valeriana q.b.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 cucchiaio d’olio EVO

Preparazione

Portate a ebollizione in una pentola d’acqua salata 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro e lasciate cuocere per 20 minuti. Una volta cotte, scolatele e insaporitele in padella con un cucchiaio d’olio EVO, uno spicchio d’aglio (intero o tritato) e un pochino di prezzemolo tritato.

Adagiate su un piatto da portata l’insalata valeriana, salatela a piacere e posate sopra i calamari . Cospargeteli di scaglie di parmigiano e finite con un filo di glassa di aceto balsamico.

L’appetito vien… dal mare! 🌊
Alessandra