RISOTTO CON FRAGOLE E GAMBERI ALLO ZENZERO

Per la buona riuscita di questo piatto è importante che le fragole siano belle mature e dolci. E’ un piatto bello da mostrare ma anche buono da mangiare!

Difficoltà: 2

Tempo di preparazione: 40 min.

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr. di riso per risotti
• 1 cipolla bianca
• 500 di fragole
• 12 gamberi argentini
• 5 gr. di zenzero in polvere
• 1 bicchiere d’acqua
• 30 ml. di vino bianco secco
• 30 ml. d’olio EVO
• sale q.b.
• trito prezzemolo + aglio +peperoncino
• 1 cucchiaio di  panna
• 1 dado vegetale
• 1 lt. di acqua per brodo + 100 ml.

Preparazione degli ingredienti:

Taglia 1 cipolla bianca a fettine sottili;

Lava le fragole, togli le foglioline e tagliale a pezzetti. Se vuoi tieni qualche fragola più piccola da parte per guarnire il piatto;

Pulisci i gamberi tenendo da parte le teste ed i carapaci;

Prepara il brodo vegetale con 1 lt. d’acqua. Puoi utilizzare il dado (granulare o in cubetti), oppure farlo con carota, cipolla e sedano;

Insaporisci i gamberi puliti con sale e zenzero;

Preparazione della ricetta:

In una padella scalda l’olio EVO con il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Aggiungi i gamberi, lasciali insaporire, sfumali con 30 ml di vino bianco e lasciali cuocere a fiamma alta per un paio di minuti. Togli i gamberi dalla padella e tagliali a metà, poi tienili da parte.

Porta a bollore il brodo vegetale, aggiungi gli scarti dei gamberi e lascia bollire 20 minuti, poi filtra il brodo.

Fai stufare 5 minuti la cipolla tagliata nel sughetto dei gamberi e  30 ml. d’acqua; poi aggiungi le fragole, mezzo cucchiaino di sale, mezzo bicchiere di acqua e fai spiccare il bollore. Quando le fragole iniziano ad ammorbidirsi, schiacciale con una forchetta e continua la cottura a fiamma bassa  per ancora 5 minuti.

Metti il riso nelle fragole  e tostalo per 2 minuti, poi inizia ad aggiungere il brodo filtrato, un pochino alla volta. La cottura del riso dipende dal tempo scritto sulla confezione. Fai attenzione a non far attaccare il riso, giralo molto spesso e fai ritirare il brodo prima di aggiungerne altro. Quando il riso sarà cotto spengi il fornello e manteca con 1 cucchiaio di panna, infine aggiungi i gamberi tagliati.

Impattare il riso non è semplice ma con l’aiuto di un coppapasta farai un ottimo lavoro!

Libera la fantasia 🤩

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra