Maggio 2023
RISOTTO CON FRAGOLE E GAMBERI ALLO ZENZERO
Per la buona riuscita di questo piatto è importante che le fragole siano belle mature e dolci. E' un piatto bello da mostrare ma anche buono da mangiare! Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min. Ingredienti per 4 persone 320 gr. di riso per risotti 1 cipolla bianca 500 di fragole 12 gamberi argentini 5 gr. di zenzero in polvere 1 bicchiere d'acqua 30 ml. di vino bianco secco 30 ml. d'olio EVO sale q.b. trito prezzemolo + aglio +peperoncino 1 cucchiaio di panna 1 dado vegetale 1 lt. di acqua per brodo + 100 ml. Preparazione degli ingredienti:[...]
Febbraio 2023
TAGLIATELLE ROSSE, VONGOLE VERACI E PESTO DI PISTACCHIO E PREZZEMOLO
Questo primo piatto fa parte della tradizione culinaria delle zone costiere italiane. In questa versione lo Chef Stefano Rivi ha voluto renderla particolare, aggiungendo un pesto di pistacchio e prezzemolo. Provare per credere!! Difficoltà: 3 Tempo di preparazione: 2h e 30 min Indispensabile: frullatore ad immersione o mortaio Ingredienti per 4 persone n.4 uova 400 gr di farina 00 120 ml di olio EVO 40 gr di concentrato di pomodoro 100 gr di pistacchio (intero o granella) 100 ml succo di limone 50 gr di prezzemolo 30 gr di basilico 2 spicchi d'aglio 20 ml di vino bianco secco[...]
CUORI ROSSI DI BUFALA E BASILICO CON GAMBERI, BROCCOLI E POMODORINI
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi e grazie a lui vi propongo questo primo piatto fantastico! La preparazione pur molto semplice non è velocissima, perché la bisque richiede qualche minuto in più. Se andate di fretta il mio consiglio è di preparare sia il roux che la bisque prima, anche il giorno prima, basterà conservarli in frigorifero. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 50 min Ingredienti per 2 persone 14 ravioli a forma di cuore (circa 280 gr) 6 gamberoni grandi 1 misto soffritto (1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno) 10 piccole cime[...]
