Maggio 2023
RISOTTO CON FRAGOLE E GAMBERI ALLO ZENZERO
Per la buona riuscita di questo piatto è importante che le fragole siano belle mature e dolci. E' un piatto bello da mostrare ma anche buono da mangiare! Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min. Ingredienti per 4 persone 320 gr. di riso per risotti 1 cipolla bianca 500 di fragole 12 gamberi argentini 5 gr. di zenzero in polvere 1 bicchiere d'acqua 30 ml. di vino bianco secco 30 ml. d'olio EVO sale q.b. trito prezzemolo + aglio +peperoncino 1 cucchiaio di panna 1 dado vegetale 1 lt. di acqua per brodo + 100 ml. Preparazione degli ingredienti:[...]
Marzo 2023
FIOCCHETTI RIPIENI DI GORGONZOLA CON CREMA DI PATATE E GAMBERI
Negli ultimi tempi, sempre più spesso si cerca l'abbinamento perfetto tra formaggio e pesce. Lo chef Stefano Rivi questa settimana ci propone proprio un piatto che unisce un formaggio saporito, come il gorgonzola, ad un crostaceo dal gusto più delicato, il tutto legato da una crema di patate delicata. Non sai dove comprare i fiocchetti?? Vieni da Gelopesca!! Ce li abbiamo noi!!🤩 Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 16 gamberi argentini grandi 300 gr. di fiocchetti al gorgonzola 30 ml di olio EVO 30 gr di burro 3 patate medie 1 scalogno 300 ml[...]
Febbraio 2023
TAGLIATELLE ROSSE, VONGOLE VERACI E PESTO DI PISTACCHIO E PREZZEMOLO
Questo primo piatto fa parte della tradizione culinaria delle zone costiere italiane. In questa versione lo Chef Stefano Rivi ha voluto renderla particolare, aggiungendo un pesto di pistacchio e prezzemolo. Provare per credere!! Difficoltà: 3 Tempo di preparazione: 2h e 30 min Indispensabile: frullatore ad immersione o mortaio Ingredienti per 4 persone n.4 uova 400 gr di farina 00 120 ml di olio EVO 40 gr di concentrato di pomodoro 100 gr di pistacchio (intero o granella) 100 ml succo di limone 50 gr di prezzemolo 30 gr di basilico 2 spicchi d'aglio 20 ml di vino bianco secco[...]
Febbraio 2022
LINGUINE AGLI AGRUMI, VONGOLE E NOCCIOLE
Se amate la pasta alle vongole questa ricetta vi piacerà ancor di più perché le note agrumate e la croccantezza delle nocciole la rendono davvero speciale. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 2 persone 500 gr. vongole con guscio 2 limoni (meglio BIO) 1 arancia (meglio BIO) 1 spicchio d'aglio 15 gr. di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di granella di nocciole 30 gr. olio EVO 200 gr. di linguine sale q.b. acqua per la pasta pepe o peperoncino q.b. Preparazione Per questa ricetta ho scelto di utilizzare vongole congelate con[...]
Maggio 2021
PASTA INTEGRALE CON MELANZANE E MIX DI PESCE
Spesso quando ho degli avanzi, mi trovo a fare abbinamenti che talvolta si rivelano un successo! Questo piatto mi è piaciuto molto ed ho pensato di consigliarlo anche a voi Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 4 persone 100 gr. gamberetti sgusciati 100 gr. anelli e ciuffi di calamaro 100 gr. vongole sgusciate 50 gr. cozze sgusciate 1 melanzana tonda sale q.b. prezzemolo q.b. 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 50 gr. di olio EVO 1 cucchiaio formaggio morbido Preparazione Iniziate tagliando a dadini le melanzane. In un tegame fate scaldare 30 gr. di[...]
RAGÙ DI TONNO
Il ragù di tonno si può utilizzare per condire pasta o gnocchi. È una ricetta semplice e gustosa che molte mie clienti variano utilizzando al posto del tonno il pesce spada o lo smeriglio. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Indispensabile: tritacarne Ingredienti per 4 persone 800 gr. di tonno 500 ml di passata di pomodoro ciliegino 40 gr. di Olio EVO sale q.b. 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. Preparazione Passate nel tritacarne il tonno fino a ricavarne del macinato e tenetelo da parte. In una padella antiaderente scaldate l'olio EVO con l'aglio (intero o tritato) e il[...]
Marzo 2021
SUGO ALLO SCORFANO
Il sugo allo scorfano si può utilizzare per condire un primo piatto ma anche per farcire crostini o tartine. Lo scorfano è un pesce molto saporito che darà spicco a ogni vostra creazione. Se volete variare potete anche utilizzare i filetti di gallinella... molte mie clienti amano entrambe le versioni. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min. Ingredienti per 4 persone 3 filetti di scorfano 20 pomodori ciliegino vino bianco q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. 1 spicchio di aglio 10 gr. di olio EVO Preparazione Spellate i filetti di scorfano e togliete eventuali lische . In una padella antiaderente[...]
