PASTA INTEGRALE CON MELANZANE E MIX DI PESCE

Spesso quando ho degli avanzi, mi trovo a fare abbinamenti che talvolta si rivelano un successo! Questo piatto mi è piaciuto molto ed ho pensato di consigliarlo anche a voi

Difficoltà: 2

Tempo di preparazione: 30 min.

Ingredienti per 4 persone

• 100 gr. gamberetti sgusciati
• 100 gr. anelli e ciuffi di calamaro
• 100 gr. vongole sgusciate
• 50 gr. cozze sgusciate
• 1 melanzana tonda
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 50 gr. di olio EVO
• 1 cucchiaio formaggio morbido

Preparazione

Iniziate tagliando a dadini le melanzane. In un tegame fate scaldare 30 gr. di olio EVO  con uno spicchio d’aglio (intero o tritato) e un rametto di rosmarino. Aggiungete la dadolata di melanzane e fatele cuocere per circa 10 min.

A parte, in una padella antiaderente, fate scaldare l’olio evo con un pochino di prezzemolo tritato. Aggiungete il mix di pesce (gamberetti, calamari, vongole e cozze), salate e fate rosolare il tutto 2 o 3 minuti. Sfumate con il vino, lasciate evaporare e coprite con un coperchio, facendo cuocere il tutto per circa 10 minuti.

Togliete l’aglio (se intero) ed il rosmarino dalle melanzane ed unitele al mix di pesce. Girate bene e fate cuocere ancora 10 min. Per legare meglio il condimento aggiungete un cucchiaio di formaggio morbido (tipo Philadelphia) e incorporatelo bene al resto del sugo.

Ora basterà soltanto scolare la pasta e saltarla nel condimento.

L’appetito vien… dal mare! 🌊
Alessandra