COUS COUS DI MARE CON PEPERONE E PANCETTA CROCCANTE

Iniziamo a sentire voglia di sole e di mare? Bene perchè questa ricetta è talmente versatile che potrai cucinarla in mille occasioni diverse! Ti permetterà di cucinarla il giorno prima e mangiarla i giorni seguenti… quindi direi che è proprio adatta a tutte le persone che come me sono sempre di corsa!

Difficoltà: 1

Tempo di preparazione: 30 min

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di vongole veraci
• 8 gamberi argentini
• 1 peperone giallo
• 150 gr. pancetta affumicata
• 150 gr. di cous cous
• 150 gr. di bisque di gambero
• mix aglio, prezzemolo e peperoncino
• 50 ml di olio EVO
• sale q.b.

Preparazione degli ingredienti:

Pulisci i gamberoni: togli le teste, i carapaci e mettili da parte.

Taglia il peperone a dadini e la pancetta a striscioline.

Se usi vongole fresche mettile a spurgare in acqua e sale per almeno 15 minuti. Per questo piatto vanno benissimo anche le vongole con guscio congelate, in questo caso salta questo passaggio.

Prepara un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino.

Preparazione della ricetta: 

In un pentolino metti un filo d’olio e fai rosolare gli scarti dei gamberi (teste e carapaci) poi aggiungi 600 ml di acqua e mezzo cucchiaino di sale. Lascia bollire per 20 min (il liquido dovrà ritirarsi del 50%) poi filtralo.

Prendi una padella, metti a scaldare un filo d’olio con il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Versaci le vongole e falle aprire. Togli le vongole e mettile da parte. Se usi vongole fresche dovrai filtrare il liquido che ti servirà per sfumare i gamberoni.

In una padella antiaderente metti a cuocere la pancetta tagliata e lasciala cuocere  finché risulterà croccante, poi aggiungi il peperone a dadini e lascia cuocere per 5 minuti.

Nella padella dove hai cotto le vongole, metti a cuocere per 5 minuti i gamberi e sfumali con il liquido di cottura delle vongole.

Togli i gamberi dalla padella ed al loro posto metti il cous cous. Versaci 150 gr. di bisque di gambero bollente, coprilo con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, poi prendi una forchetta e sgranalo.

Aggiungi al cous cous tutti gli ingredienti: pancetta, peperoni, gamberoni e vongole…

E ora è il momento di impiattare  Libera la fantasia 🤩

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra