Maggio 2023
RISOTTO CON FRAGOLE E GAMBERI ALLO ZENZERO
Per la buona riuscita di questo piatto è importante che le fragole siano belle mature e dolci. E' un piatto bello da mostrare ma anche buono da mangiare! Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min. Ingredienti per 4 persone 320 gr. di riso per risotti 1 cipolla bianca 500 di fragole 12 gamberi argentini 5 gr. di zenzero in polvere 1 bicchiere d'acqua 30 ml. di vino bianco secco 30 ml. d'olio EVO sale q.b. trito prezzemolo + aglio +peperoncino 1 cucchiaio di panna 1 dado vegetale 1 lt. di acqua per brodo + 100 ml. Preparazione degli ingredienti:[...]
Febbraio 2023
FILETTO DI CERNIA LACCATO AL BALSAMICO E MANDORLE SU SALSA ALLO ZAFFERANO E ZENZERO
Questo è il secondo piatto che lo Chef Stefano Rivi ci ha voluto regalare per San Valentino. Io l'ho assaggiato e vi posso assicurare che è buonissimo!! Poi ho volut0 provare a cucinarlo ed è stato un successone!!!! Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 50 min Ingredienti per 2 persone 2 filetti di cernia dado di pesce bietola fresca 200 ml aceto balsamico 300 ml acqua 30 gr. zucchero 1 bustina di zafferano 5 gr. zenzero in polvere 20 gr. mandorle a scaglie 10 gr. maizena (o farina bianca) 10 gr. burro 1 spicchio d'aglio 10 ml olio EVO Sale[...]
CUORI ROSSI DI BUFALA E BASILICO CON GAMBERI, BROCCOLI E POMODORINI
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi e grazie a lui vi propongo questo primo piatto fantastico! La preparazione pur molto semplice non è velocissima, perché la bisque richiede qualche minuto in più. Se andate di fretta il mio consiglio è di preparare sia il roux che la bisque prima, anche il giorno prima, basterà conservarli in frigorifero. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 50 min Ingredienti per 2 persone 14 ravioli a forma di cuore (circa 280 gr) 6 gamberoni grandi 1 misto soffritto (1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno) 10 piccole cime[...]
CARPACCIO DI BRANZINO CON CREMA DI AVOCADO, ARANCIO E PEPERONCINO
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi che ci ha regalato delle ricette favolose. Questa prima ricetta è un antipasto: semplicissimo da preparare, buono, leggero e di grande effetto!! Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min Ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino congelati 1 bustina di nero di seppia 1 avocado maturo e pelato (ne utilizzerò 200 gr) 1 arancia (succo) 2 spicchi di arancia pelati a vivo 50 ml latte 3 gr. peperoncino 75 ml acqua 25 gr. olio di semi 7 gr. di farina 10 ml succo di limone 20 ml[...]
