Maggio 2023
MINI CHEESECAKE AL SALMONE ED ERBA CIPOLLINA
Questo è un semplicissimo antipasto freddo. E' molto veloce da preparare ma necessita di un paio d'ore di riposo in frigorifero. Se non hai molto tempo e vuoi prepararlo all'ultimo momento puoi utilizzare dei bicchierini monoporzione e sarà comunque un successo. Gli intolleranti al lattosio come me possono comunque fare questa ricetta, utilizzando ingredienti senza lattosio Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 10 min + 2 h di riposo in frigorifero Ingredienti per 4 persone 200 gr. salmone affumicato 200 gr. di crackers salati 200 gr. di formaggio fresco cremoso 20 gr. formaggio parmigiano 60 gr. di burro fuso erba[...]
PANZANELLA CROCCANTE DI MARE AL BASILICO
Ecco un piatto estivo, semplice da preparare, ripreso dalla tradizione toscana Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 250 gr. di seppie pulite 2 calamari tagliati ad anelli 250 gr. ciuffi di totano gigante 250 gr. di gamberetti sgusciati 500 gr. cozze fresche 4 surimi di granchio 500 gr. pane (va bene anche raffermo) 2 cucchiai di aceto bianco 250 gr. pomodoro piccadilly 1 cipolla di tropea 1 cetriolo 10 baccelli sgranati 1 mazzetto di basilico mix aglio, prezzemolo e peperoncino 40 ml di olio EVO sale q.b. Preparazione degli ingredienti: Pulisci le cozze: raschiale[...]
Aprile 2023
COUS COUS DI MARE CON PEPERONE E PANCETTA CROCCANTE
Iniziamo a sentire voglia di sole e di mare? Bene perchè questa ricetta è talmente versatile che potrai cucinarla in mille occasioni diverse! Ti permetterà di cucinarla il giorno prima e mangiarla i giorni seguenti... quindi direi che è proprio adatta a tutte le persone che come me sono sempre di corsa! Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole veraci 8 gamberi argentini 1 peperone giallo 150 gr. pancetta affumicata 150 gr. di cous cous 150 gr. di bisque di gambero mix aglio, prezzemolo e peperoncino 50 ml di olio EVO[...]
BACCALA’ IN AGRODOLCE CON CIPOLLA, PINOLI E UVA SULTANINA
Adoro veramente tanto questo piatto! Perché mi permette di anticiparmi quando ho poco tempo per cucinare e solitamente la cucino oggi e la mangio domani. Così il baccala' sarà ancora più buono!! Infatti più resta nella salsina in agrodolce più si insaporisce... Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 1 kg baccala' ammollato 1 cipolla bianca 30 gr di uvetta 20 gr di pinoli 1 spicchio d'aglio 3/4 di bicchiere di vino bianco secco 1/2 di bicchiere di aceto bianco 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro 50 ml di olio EVO 1/2 cucchiaino di zucchero[...]
INSALATONA CON TONNO FRESCO, ANACARDI E DRESSING ALL’ANETO
E' iniziata la primavera e con lei è arrivata anche la voglia di piatti più leggeri e salutari. Per questo motivo lo chef Stefano Rivi ci propone un'insalata fresca e gustosa. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min Ingredienti per 4 persone 1 busta di soncino 1 busta di lattughino 2 fette alte di tonno fresco abbattuto 2 cipollotti freschi 40 gr di capperi 2 mazzi di ravanelli 100 gr di anacardi 110 ml di olio EVO 10 ml vino bianco secco 20 ml succo di limone 20 ml succo di arancia 5 ml di aceto balsamico 10 gr[...]
Febbraio 2023
CARPACCIO DI BRANZINO CON CREMA DI AVOCADO, ARANCIO E PEPERONCINO
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi che ci ha regalato delle ricette favolose. Questa prima ricetta è un antipasto: semplicissimo da preparare, buono, leggero e di grande effetto!! Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min Ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino congelati 1 bustina di nero di seppia 1 avocado maturo e pelato (ne utilizzerò 200 gr) 1 arancia (succo) 2 spicchi di arancia pelati a vivo 50 ml latte 3 gr. peperoncino 75 ml acqua 25 gr. olio di semi 7 gr. di farina 10 ml succo di limone 20 ml[...]
