INSALATONA CON TONNO FRESCO, ANACARDI E DRESSING ALL’ANETO

E’ iniziata la primavera e con lei è arrivata anche la voglia di piatti più leggeri e salutari. Per questo motivo  lo chef Stefano Rivi ci propone un’insalata fresca e gustosa.

Difficoltà: 1

Tempo di preparazione: 20 min

Ingredienti per 4 persone

• 1 busta di soncino
• 1 busta di lattughino
• 2 fette alte di tonno fresco abbattuto
• 2 cipollotti freschi
• 40 gr di capperi
• 2 mazzi di ravanelli
• 100 gr di anacardi
• 110 ml di olio EVO
• 10 ml vino bianco secco
• 20 ml succo di limone
• 20 ml succo di arancia
• 5 ml di aceto balsamico
• 10 gr di aneto
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• sale q.b.

Preparazione della ricetta:

Taglia il tonno in cubotti e passalo in padella con 15 ml di olio EVO, l’aglio e l’alloro. Sfuma con i vino, spengi il fornello e togli il tonno dalla padella.

Prepara il dressing emulsionando il restante olio, il succo di limone, d’arancia, l’aceto balsamico, l’aneto tritato, il sale ed il pepe.

Taglia finemente i cipollotti e in quattro i ravanelli.

E ora è il momento di impiattare  Libera la fantasia 🤩

Ad esempio puoi comporre  il piatto ponendo sul fondo il lattughino con  sopra il soncino, poi i cipollotti, i ravanelli, il tonno ancora tiepido, i capperi e gli anacardi.

Condisci il tutto con il dressing….. et voilà il piatto è pronto

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra & Stefano