Maggio 2023
MINI CHEESECAKE AL SALMONE ED ERBA CIPOLLINA
Questo è un semplicissimo antipasto freddo. E' molto veloce da preparare ma necessita di un paio d'ore di riposo in frigorifero. Se non hai molto tempo e vuoi prepararlo all'ultimo momento puoi utilizzare dei bicchierini monoporzione e sarà comunque un successo. Gli intolleranti al lattosio come me possono comunque fare questa ricetta, utilizzando ingredienti senza lattosio Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 10 min + 2 h di riposo in frigorifero Ingredienti per 4 persone 200 gr. salmone affumicato 200 gr. di crackers salati 200 gr. di formaggio fresco cremoso 20 gr. formaggio parmigiano 60 gr. di burro fuso erba[...]
PANZANELLA CROCCANTE DI MARE AL BASILICO
Ecco un piatto estivo, semplice da preparare, ripreso dalla tradizione toscana Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 250 gr. di seppie pulite 2 calamari tagliati ad anelli 250 gr. ciuffi di totano gigante 250 gr. di gamberetti sgusciati 500 gr. cozze fresche 4 surimi di granchio 500 gr. pane (va bene anche raffermo) 2 cucchiai di aceto bianco 250 gr. pomodoro piccadilly 1 cipolla di tropea 1 cetriolo 10 baccelli sgranati 1 mazzetto di basilico mix aglio, prezzemolo e peperoncino 40 ml di olio EVO sale q.b. Preparazione degli ingredienti: Pulisci le cozze: raschiale[...]
Marzo 2023
ZUPPETTA DI CANOCCHIE
Questa settimana lo Chef Stefano Rivi ha creato una ricetta che può essere utilizzata come antipasto, come secondo piatto o anche come piatto unico. Le canocchie sono crostacei dal gusto è ineguagliabile! 😋 Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 2 persone 10 canocchie 100 gr di gamberetti sgusciati 100 gr pomodoro pachino 100 gr polpa di pomodoro 100 ml di brodo di pesce 30 ml di olio EVO 4 foglie di basilico 4 fette di pane arrostito 1 spicchi d'aglio sale, pepe e peperoncino q.b. Preparazione della ricetta: Metti a soffriggere l'aglio in camicia e il[...]
Febbraio 2023
CARPACCIO DI BRANZINO CON CREMA DI AVOCADO, ARANCIO E PEPERONCINO
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi che ci ha regalato delle ricette favolose. Questa prima ricetta è un antipasto: semplicissimo da preparare, buono, leggero e di grande effetto!! Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min Ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino congelati 1 bustina di nero di seppia 1 avocado maturo e pelato (ne utilizzerò 200 gr) 1 arancia (succo) 2 spicchi di arancia pelati a vivo 50 ml latte 3 gr. peperoncino 75 ml acqua 25 gr. olio di semi 7 gr. di farina 10 ml succo di limone 20 ml[...]
INSALATA DI SGOMBRO CON RAPA ROSSA, NOCI E DRESSING ALL’ARANCIA
Continua la collaborazione con lo chef Stefano Rivi che questa settimana ci propone una ricetta che può sembrare prettamente estiva ma in realtà è perfetta in ogni stagione: lo sgombro è un pesce azzurro molto diffuso nei nostri mari, ha un sapore deciso e se unito alla frutta secca e all'arancia dona note piacevoli al palato. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 1 ora Ingredienti per 2 persone 200 gr. di filetti di sgombro 1/2 cesto di insalata riccia 1/2 cesto di insalata lattuga 8 pomodori pachino 100 gr di barbabietola rossa 30 gr di gherigli di noce 30 ml[...]
Febbraio 2022
INSALATA GAMBERETTI AVOCADO E NOCI
L'insalata di gamberetti, avocado e noci è un antipasto molto semplice e leggero, adatto a tutte le stagioni. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 15 min. Ingredienti per 2 persone 500 gr. di mazzancolle piccole 1 avocado non troppo maturo 10 noci sgusciate succo di 1 limone prezzemolo q.b. sale q.b. pepe nero macinato q.b. 4 cucchiai d'olio EVO Preparazione Mettete in una padella 1 cucchiaio d'olio EVO ed un trito di aglio e prezzemolo. Aggiungete i gamberetti, un pizzico di sale e fateli cuocere circa 10 min. Intanto tagliate a metà l'avocado e dopo aver tolto il nocciolo interno,[...]
Febbraio 2015
CALAMARI CON PARMIGIANO E ACETO BALSAMICO
I calamari con parmigiano e aceto balsamico sono una ricetta veloce e fresca, perfetta per un antipasto oppure come secondo piatto. Le mie clienti le preparano spesso aggiungendo a crudo anche dei pomodori ciliegino per dare colore al piatto. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 4 persone 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro 50 gr parmigiano a scaglie Glassa di aceto balsamico q.b. Insalata valeriana q.b. 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. sale q.b. 1 cucchiaio d'olio EVO Preparazione Portate a ebollizione in una pentola d'acqua salata 1 kg di anelli e ciuffi di calamaro[...]
