Febbraio 2023
CARPACCIO DI BRANZINO CON CREMA DI AVOCADO, ARANCIO E PEPERONCINO
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi che ci ha regalato delle ricette favolose. Questa prima ricetta è un antipasto: semplicissimo da preparare, buono, leggero e di grande effetto!! Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min Ingredienti per 2 persone 2 filetti di branzino congelati 1 bustina di nero di seppia 1 avocado maturo e pelato (ne utilizzerò 200 gr) 1 arancia (succo) 2 spicchi di arancia pelati a vivo 50 ml latte 3 gr. peperoncino 75 ml acqua 25 gr. olio di semi 7 gr. di farina 10 ml succo di limone 20 ml[...]
Gennaio 2023
SEPPIE E SPINACI
Grazie alla collaborazione con lo Chef Stefano Rivi vi proponiamo una ricetta della tradizione toscana di mare dove le seppie si sposano perfettamente con gli spinaci. Abbiamo scelto questi due ingredienti in particolare perché nel periodo invernale sono ottimi e di facile reperibilità. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min - 60 min Ingredienti per 4 persone 600 gr di seppie 1 kg di spinaci freschi 10 gr di succo di limone 300 gr di pomodoro pelato o passata 30 gr di carote 30 gr di sedano 30 gr di cipolla bianca o bionda 3 gr di aglio 20[...]
Marzo 2022
RISOTTO CON SEPPIE E CARCIOFI
E' arrivato anche Marzo e con sé la stagione dei carciofi. Ho pensato quindi che fosse un ottimo momento per preparare un piatto utilizzando il carciofo che in questo periodo è molto tenero ed unirlo alla Signora Seppia che con il suo sapore dolciacchero ci si sposa benissimo. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 40 min. Ingredienti per 4 persone 800 gr. di seppie (fresche, congelate, da pulire o pulite... come volete voi!) 5 carciofi 1 limone mezzo bicchiere di vino bianco secco 5 cucchiai di olio EVO 1 spicchio d'aglio Sale fino e pepe (o peperoncino) q.b. prezzemolo 1[...]
