Maggio 2023
PANZANELLA CROCCANTE DI MARE AL BASILICO
Ecco un piatto estivo, semplice da preparare, ripreso dalla tradizione toscana Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 250 gr. di seppie pulite 2 calamari tagliati ad anelli 250 gr. ciuffi di totano gigante 250 gr. di gamberetti sgusciati 500 gr. cozze fresche 4 surimi di granchio 500 gr. pane (va bene anche raffermo) 2 cucchiai di aceto bianco 250 gr. pomodoro piccadilly 1 cipolla di tropea 1 cetriolo 10 baccelli sgranati 1 mazzetto di basilico mix aglio, prezzemolo e peperoncino 40 ml di olio EVO sale q.b. Preparazione degli ingredienti: Pulisci le cozze: raschiale[...]
Aprile 2023
COUS COUS DI MARE CON PEPERONE E PANCETTA CROCCANTE
Iniziamo a sentire voglia di sole e di mare? Bene perchè questa ricetta è talmente versatile che potrai cucinarla in mille occasioni diverse! Ti permetterà di cucinarla il giorno prima e mangiarla i giorni seguenti... quindi direi che è proprio adatta a tutte le persone che come me sono sempre di corsa! Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole veraci 8 gamberi argentini 1 peperone giallo 150 gr. pancetta affumicata 150 gr. di cous cous 150 gr. di bisque di gambero mix aglio, prezzemolo e peperoncino 50 ml di olio EVO[...]
Febbraio 2023
CUORI ROSSI DI BUFALA E BASILICO CON GAMBERI, BROCCOLI E POMODORINI
Quest'anno per San Valentino ho chiesto aiuto allo Chef Stefano Rivi e grazie a lui vi propongo questo primo piatto fantastico! La preparazione pur molto semplice non è velocissima, perché la bisque richiede qualche minuto in più. Se andate di fretta il mio consiglio è di preparare sia il roux che la bisque prima, anche il giorno prima, basterà conservarli in frigorifero. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 50 min Ingredienti per 2 persone 14 ravioli a forma di cuore (circa 280 gr) 6 gamberoni grandi 1 misto soffritto (1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno) 10 piccole cime[...]
