FIOCCHETTI RIPIENI DI GORGONZOLA CON CREMA DI PATATE E GAMBERI

Negli ultimi tempi, sempre più spesso si cerca l’abbinamento perfetto tra formaggio e pesce. Lo chef Stefano Rivi questa settimana ci propone proprio un piatto che unisce un formaggio saporito, come il gorgonzola, ad un crostaceo dal gusto più delicato,  il tutto legato da una crema di patate delicata.

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Difficoltà: 1

Tempo di preparazione: 30 min

Ingredienti per 4 persone

• 16 gamberi argentini grandi
• 300 gr. di fiocchetti al gorgonzola
• 30 ml di olio EVO
• 30 gr di burro
• 3 patate medie
• 1 scalogno
• 300 ml di brodo di pesce
• aneto
• sale, pepe  q.b.

Preparazione della ricetta:

Pulisci i gamberi, privandoli delle teste, del carapace e dell’intestino. Il codino si può lasciare per bellezza.

Con le teste puoi fare il brodo, che andrai ad aggiungere successivamente alla ricetta. In alternativa se si ha fretta si può usare anche un brodo  fatto con il dado di pesce.

Pela e lava le patate poi tagliale a pezzettini. Trita lo scalogno e soffriggilo con 30 ml d’olio e 20 gr di burro. Aggiungi le patate, il brodo e  lascia cuocere 15 minuti.

Frulla le patate insieme a 10 gr di burro ed aggiusta di sale e pepe.. ed ecco pronta la crema di patate.

Cuoci i gamberi in una padella antiaderente aggiustandoli soltanto di sale.

Metti a bollire l’acqua con il sale e cuoci i fiocchetti per 5/6 minuti. Poi scolali e condiscili con un filo d’olio.

E ora è il momento di impiattare 👩‍🍳 Metti come base la crema di patate, poi i fiocchetti, i gamberi ed infine un pochino di aneto a guarnizione.

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra & Stefano