Giugno 2021
FILETTI DI NASELLO CON MANDORLE ED OLIVE NERE
Questo piatto è molto buono ed adatto anche ai palati che non gradiscono i sapori troppo decisi del pesce. Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 20 min. Ingredienti per 2 persone 2 filetti di nasello con pelle 2 cucchiai di farina 20 gr. di granella di mandorle 1 cucchiaio di olive nere sale q.b. prezzemolo tritato q.b. 1 spicchio di aglio 20 gr. olio EVO Preparazione Salate i filetti di nasello, passateli nella farina e teneteli da parte. In una padella antiaderente insaporite l'olio scaldandolo con uno spicchio d'aglio. Adagiateci i filetti mettendo la pelle a contatto con la padella[...]
Maggio 2021
PASTA INTEGRALE CON MELANZANE E MIX DI PESCE
Spesso quando ho degli avanzi, mi trovo a fare abbinamenti che talvolta si rivelano un successo! Questo piatto mi è piaciuto molto ed ho pensato di consigliarlo anche a voi Difficoltà: 2 Tempo di preparazione: 30 min. Ingredienti per 4 persone 100 gr. gamberetti sgusciati 100 gr. anelli e ciuffi di calamaro 100 gr. vongole sgusciate 50 gr. cozze sgusciate 1 melanzana tonda sale q.b. prezzemolo q.b. 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 50 gr. di olio EVO 1 cucchiaio formaggio morbido Preparazione Iniziate tagliando a dadini le melanzane. In un tegame fate scaldare 30 gr. di[...]
RAGÙ DI TONNO
Il ragù di tonno si può utilizzare per condire pasta o gnocchi. È una ricetta semplice e gustosa che molte mie clienti variano utilizzando al posto del tonno il pesce spada o lo smeriglio. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 30 min. Indispensabile: tritacarne Ingredienti per 4 persone 800 gr. di tonno 500 ml di passata di pomodoro ciliegino 40 gr. di Olio EVO sale q.b. 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. Preparazione Passate nel tritacarne il tonno fino a ricavarne del macinato e tenetelo da parte. In una padella antiaderente scaldate l'olio EVO con l'aglio (intero o tritato) e il[...]
Marzo 2021
POLPO BRIACO
Il polpo briaco è un piatto che può andare bene sia come antipasto che come seconda portata. Ha una cottura abbastanza lunga ma è molto semplice da cucinare. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 1 ora Ingredienti per 4 persone: 2 polpi di circa 700 gr ciascuno 2 cucchiai di olio EVO 500 ml di vino rosso 1 carota 1 costola di sedano 1/2 cipolla bianca Preparazione Preparate un trito di carota, sedano e cipolla. In un tegame dai bordi abbastanza alti mettete l'olio EVO ed il trito e fate andare a fuoco basso. Nel frattempo pulite i polpi vuotando[...]
SUGO ALLO SCORFANO
Il sugo allo scorfano si può utilizzare per condire un primo piatto ma anche per farcire crostini o tartine. Lo scorfano è un pesce molto saporito che darà spicco a ogni vostra creazione. Se volete variare potete anche utilizzare i filetti di gallinella... molte mie clienti amano entrambe le versioni. Difficoltà: 1 Tempo di preparazione: 20 min. Ingredienti per 4 persone 3 filetti di scorfano 20 pomodori ciliegino vino bianco q.b. sale q.b. prezzemolo q.b. 1 spicchio di aglio 10 gr. di olio EVO Preparazione Spellate i filetti di scorfano e togliete eventuali lische . In una padella antiaderente[...]
