PANZANELLA CROCCANTE DI MARE AL BASILICO

Ecco un piatto estivo, semplice da preparare, ripreso dalla tradizione toscana

Difficoltà: 1

Tempo di preparazione: 30 min

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr. di seppie pulite
• 2 calamari tagliati ad anelli
• 250 gr. ciuffi di totano gigante
• 250 gr. di gamberetti sgusciati
• 500 gr. cozze fresche
• 4 surimi di granchio
• 500 gr. pane (va bene anche raffermo)
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 250 gr. pomodoro piccadilly
• 1 cipolla di tropea
• 1 cetriolo
• 10 baccelli sgranati
• 1 mazzetto di basilico
• mix aglio, prezzemolo e peperoncino
• 40 ml di olio EVO
• sale q.b.

Preparazione degli ingredienti:

• Pulisci le cozze: raschiale con una paglietta d’acciaio e strappa il ciuffetto,  falle aprire con un filo d’olio e infine sgusciale; Filtra l’acqua delle cozze e aggiungici 2 cucchiai di aceto.
• Taglia il pane a dadini e mettilo a tostare in forno.
• Taglia i pomodorini a metà e la cipolla a fettine fini; sgrana i baccelli e taglia il cetriolo a dadini.
• Taglia il surimi a tocchetti.
• In una padella scalda l’olio con il mix di prezzemolo, aglio e peperoncino ed aggiungi il pesce (tranne il surimi) poi lascia cuocere per 15 min.
• Prendi il basilico, lavalo, mettilo nel frullatore insieme al liquido (freddo) delle cozze e frulla fino ad ottenere una crema liquida.

Componi il piatto:

Aggiungi al pane croccante la salsa al basilico, poi le verdure tagliate ed il pesce. Mescola bene il tutto… e la ricetta è pronta

Ora è il momento di impiattare  Libera la fantasia 🤩

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra