SALMONE ALL’ARANCIA CON PISTACCHIO

Questo è un secondo piatto speciale, che piace molto anche a chi non è molto amante del salmone perché questo tipo di cottura lo rende gustosissimo senza essere stopposo.

Difficoltà: 1

Tempo di preparazione: 30 min.

Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di salmone c.a. 200 gr. cad.
• 1 arancia o 2 se sono piccole
• 2 filetti di alici sott’olio
• 1 cucchiaio di granella di pistacchio
• 15 gr olio EVO + Q.B
• 200 gr. Insalata tipo valeriana o lattughino
• Sale fino q.b.

Preparazione

Scaldate il forno a 180°C.
Tagliate 2 rettangoli di carta forno che vi serviranno per fare i cartocci con il salmone.
Spennellateli con un pochino d’olio EVO, appoggiateci sopra i filetti di salmone, salateli e adagiate sopra il salmone 2 fettine di arancio.
Chiudete i cartocci e metteteli a cuocere in forno x 20 min.
Nel frattempo con un mixer o un frullatore ad immersione emulsionate i filetti di alici, il succo filtrato di mezza arancia (c.a 40 gr),  15 gr d’olio EVO e conditeci l’insalata. Una volta cotto il salmone toglietelo dal cartoccio,  mettete l’insalata nel piatto, appoggiateci sopra il salmone e spolveratelo con la granella di pistacchio.

 Non volete accendere il forno? Nessun problema i cartocci possono essere cotti anche al vapore, mantenendo gli stessi tempi di cottura.

E per chi ha il Bimby è ancora più semplice: basterà cuocerli sempre 20 minuti nel Varoma, mettendo nel boccale 600 gr. di acqua.

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra