SEPPIE E SPINACI

Grazie alla collaborazione con lo Chef Stefano Rivi vi proponiamo una ricetta della tradizione toscana di mare dove le seppie si sposano perfettamente con gli spinaci. Abbiamo scelto questi due ingredienti in particolare perché nel periodo invernale sono ottimi e di facile reperibilità.

Difficoltà: 2

Tempo di preparazione: 40 min – 60 min

Ingredienti per 4 persone

600 gr di seppie
1 kg di spinaci freschi
10 gr di succo di limone
300 gr di pomodoro pelato o passata
30 gr di carote
30 gr di sedano
30 gr di cipolla bianca o bionda
3 gr di aglio
20 gr di olio EVO
3 gr di origano secco
30 ml di vino bianco secco
sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione

Se utilizzate seppie da pulire, lavatele e togliete le parti callose e la pelle fine che le ricopre. Se invece utilizzate seppie già pulite saltate questo passaggio e iniziate dal successivo.

In una casseruola soffriggere il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e il peperoncino precedentemente tritati fini.

Aggiungere le seppie tagliate a listarelle dello spessore ci mezzo cm circa. Lasciare rosolare per qualche minuto a fuoco alto e poi sfumare con il vino.

Aggiungere i pomodori pelati stracciati a mano oppure la passata di pomodoro e lasciar cuocere coperti per 10 min a fuoco medio basso.

Aggiungere gli spinaci ben lavati e privati del gambo, sale e origano. Cuocere la fuoco medio basso per circa 20 min . A fine cottura le seppie dovranno risultare morbide.

Finire aggiustando con sale, pepe e succo di limone.

L’appetito vien… dal mare! 🌊

Alessandra